Что Такое >  > к > коньяк

Что такое коньяк

коньяк  Словарь Ожегова

   коньяк - крепкий алкогольный напиток из выдержанного виноградного спирта
   

коньяк   Большая советская энциклопедия

коньяк - (Cognac), город на 3. Франции, в деп. Шаранта. Расположен в долине р. Шаранта, среди виноградников. 21,1 тыс. жит. (1968). Известный центр виноделия (произ-во крепких спиртных напитков, получивших назв. коньяк).

коньяк - крепкий спиртной напиток, изготовляемый из коньячного спирта, получаемого перегонкой преим. белых сухих виноградных вин, с последующей выдержкой его в дубовых бочках или цистернах, загруженных дубовой клёпкой. В процессе выдержки коньячный спирт крепостью 65-70% (объёмных) обогащается дубильными веществами и приобретает характерные для К. вкус, букет и окраску. При этом под влиянием кислорода воздуха протекают гл. обр. окислит, процессы. Для снижения крепости коньячных спиртов при изготовлении К. применяется дистиллированнаявода. Большое развитие произ-во К. получило во Франции, в департаменте Шаранта (центр - г. Коньяк, откуда и название).

В СССР в зависимости от сроков выдержки коньячных спиртов выпускаются К. ординарные, приготовленные из коньячных спиртов возраста 3-5 лет (возраст обозначается звёздочками), и марочные - KB (К. выдержанный) - от 6 до 7 лет, КВВК (К. выдержанный высшего качества) - от 8 до 10 лет, КС (К. старый) с выдержкой св. 10 лет. К. высокого качества изготовляются в Армении, Грузии, Молдавии, Азербайджане, на Украине, Сев. Кавказе. К. производятся также в Италии, Испании, Греции и др. странах, где их часто называют бренди.