Что Такое >  > п > плодохранилище

Что такое плодохранилище

плодохранилище   Большая советская энциклопедия

плодохранилище - помещение для хранения свежих плодов. Для хорошего сохранения продукции в П. следует поддерживать определённые температуру и влажность воздуха, а также состав газовой среды (содержание кислорода и углекислого газа). Температурный режим хранения создают естеств. охлаждением (низкими температурами наружного воздуха) или холодильными установками. Для создания необходимой влажности воздуха применяется искусств, доувлажнение. Нужный состав газовой среды в камерах П. достигается благодаря фи-зиологич. активности плодов (поглощающих кислород и выделяющих углекислый газ) или путём подачи газовой смеси, получаемой в спец. генераторах или поступающей из баллонов. П. бывают с герметичными и негерметичными камерами; в П. с негерметичными камерами плоды хранятся в таре (пакетах, мешках, контейнерах).

В зависимости от кол-ва видов хранящейся продукции П. подразделяются на специализированные - предназначенные для одного вида плодов (семечковых, косточковых, винограда, цитрусовых) и универсальные - для хранения различных видов плодов. Наиболее распространены универсальные П. В зависимости от срока хранения плодов П. делятся на станции охлаждения (для быстрого охлаждения ягод, плодов летних сортов и винограда перед транспортировкой), П. для длительного хранения зимних сортов и комбинированные (для охлаждения и хранения плодов). П. бывают наземными, полузаглублёнными (заглубление менее половины высоты П.) и заглублёнными (заглубление больше половины высоты П.). Наиболее распространены наземные и полузаглублённые П.

Специализированное плодохранилище емкостью 750 т с искусственным охлаждением (размеры в м): 1, 5, 6 - камеры длительного хранения; 2, 3 - камеры предварительного охлаждения; 4 - переборочная; 7 - компрессорная; 8 - электрощитовая; 9, 10, 11, 12 - бытовые помещения.

П. строят с применением сборного железобетона (фундамент, колонны, балки, плиты) и местных строит, материалов (кирпич, бутовый камень и др.). Полы в камерах делают асфальтовыми, крышу -совмещённой, кровлю - из рулонных материалов.

Лит.: Хранение и переработка плодов и овощей, М., 1963; Б р у е в С. Н., Хранение яблок, М., 1966; его же, Использование естественного холода при хранении плодов и овощей, М., 1968. В. Н. Бондарев