Что Такое >  > с > субстраты

Что такое субстраты

субстраты   Большая советская энциклопедия

субстраты - 1) в биологии-основа (предметы или вещества), к к-рой прикреплены "сидячие" животные или растит, организмы, в т. ч. микроорганизмы. 2)В биохимии - вещества, на к-рые действуют ферменты. Термин "С." употребляют для обозначения исходных и промежуточных продуктов обмена веществ (метаболитов), участвующих в ферментативных превращениях. Хим. природа С. может быть различной: от простой молекулы перекиси водорода Н₂О₂ до сложнейших молекул белков и нуклешювых кислот. В процессе ферментативной реакции С. активируются, образуя фермент-субстратный комплекс, к-рый распадается с отщеплением продуктов реакции. Ферменты обладают ярко выраженным сродством к определённым С., т. н. с у 6стратной специфичностью.

Поэтому названия соответств. С. часто положены в основу наименования ферментов (напр., фермент, расщепляющий В-глюкозо-1-фосфат на глюкозу и фосфат, наз.О-глюкозо-1-фосфат-фосфогидролаза, и т. п.). Субстратная специфичность ферментов определяется характерным строением их активных центров, на формирование к-рых С. способны оказывать активное воздействие. Концентрация С.- фактор, регулирующий ферментативную активность (см. Михаэлиса константа). В ряде случаев С. и их аналоги (близкие по строению вещества) индуцируют биосинтез соответств. ферментов (см. Индуцируемые ферменты). Нек-рые аналоги С. являются специфич. ингибиторами ферментов. 3) В микробиологии - питательные среды для развития микроорганизмов. H. H. Чернов.